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 深 圳 大 学 食 品 科 学 与 加 工 研 究 中 心 转 换 链 接 错 误 o n c l i c k = _ a d d D y n C l i c k s ( w b i m a g e , 1 5 5 9 5 4 8 0 1 2 , 5 3 3 7 9 ) s t y l e = w i d t h : 1 9 2 0 p x ! i m p o r t a n t ; h e i g h t : 5 7 5 p x ! i m p o r t a n t ; > 首 页 研 发 团 队 中 心 简 介 人 员 构 成 资 讯 动 态 中 心 资 讯 行 业 资 讯 企 业 交 流 学 术 科 研 研 究 成 果 学 术 交 流 仪 器 设 备 人 才 招 聘 招 聘 信 息 联 系 方 式 — 中 心 介 绍 — A b o u t s 深 圳 大 学 食 品 科 学 与 加 工 研 究 中 心 （ T h e F o o d S c i e n c e a n d P r o c e s s i n g R e s e a r c h C e n t e r , S h e n z h e n U n i v e r s i t y ） 成 立 于 2 0 1 7 年 ， 由 中 国 科 学 院 院 士 吴 奇 教 授 担 任 中 心 主 任 。 依 托 深 圳 大 学 化 学 与 环 境 工 程 学 院 ， 集 产 、 学 、 研 、 用 为 一 体 ， 围 绕 食 品 科 学 和 加 工 中 与 大 分 子 相 关 的 科 学 问 题 展 开 研 究 ， 主 要 方 向 为 植 物 蛋 白 、 淀 粉 以 及 纤 维 素 的 分 离 、 精 制 和 加 工 ； 并 致 力 于 新 产 品 、 新 工 艺 和 新 流 程 的 开 发 以 及 成 果 向 产 业 的 转 化 。 中 心 拥 有 办 公 及 实 验 室 平 台 6 0 0 平 米 ， 围 绕 植 物 基 食 品 的 分 离 、 加 工 与 分 析 检 测 搭 建 了 多 套 科 研 平 台 ， 拥 有 ： H A A K E 双 螺 杆 挤 出 设 备 、 H A A K E 旋 转 流 变 仪 、 T h e r m o S c i e n t i f i c 高 速 落 地 离 心 机 、 A g i l e n t 多 中 心 切 割 二 维 超 高 效 液 相 色 谱 仪 、 S c i e n t z J Y 9 2 I I D N 高 强 度 超 声 波 破 碎 仪 、 T h e r m o S c i e n t i f i c 高 速 冷 冻 离 心 机 、 T h e r m o   S c i e n t i f i c 超 高 速 台 式 离 心 机 、 T h e r m o S c i e n t i f i c 傅 里 叶 变 换 红 外 光 谱 仪 、 S C I E N T Z 1 8 N D 冷 冻 干 燥 机 等 设 备 。 主 要 研 究 涉 及 ： 食 品 大 分 子 挤 压 加 工 基 础 及 应 用 科 学 问 题 的 研 究 ， 食 品 大 分 子 结 构 修 饰 及 其 自 组 装 行 为 对 消 化 吸 收 性 的 影 响 ， 蛋 白 质 组 学 在 植 物 基 食 品 加 工 中 的 应 用 ， 生 物 防 腐 技 术 的 研 究 与 应 用 ， 健 康 主 食 、 杂 粮 和 薯 类 的 产 品 创 新 等 方 向 。 本 团 队 主 要 特 点 ： 核 心 团 队 成 员 来 自 高 分 子 物 理 化 学 、 化 学 工 程 、 分 子 生 物 学 、 食 品 科 学 等 方 向 ， 是 多 学 科 交 叉 的 创 新 团 队 ， 团 队 核 心 成 员 均 有 海 外 留 学 经 历 。 中 心 的 长 远 目 标 是 创 建 用 植 物 蛋 白 代 替 动 物 蛋 白 的 新 型 健 康 食 品 产 业 ； 为 国 家 培 养 新 型 综 合 性 的 食 品 科 学 和 加 工 人 才 ； 为 健 康 食 品 产 业 的 发 展 和 改 善 国 民 的 营 养 结 构 做 出 贡 献 。 查 看 更 多 — 学 术 科 研 — N E W S 2 5 2 0 2 1 0 6 本 中 心 代 表 产 品 “ 素 肉 ” 查 看 更 多 > > 1 9 2 0 2 0 0 6 丁 俊 胄 副 研 究 员 参 编 著 作 《 F o o d S a f e t y E n g i n e e r i n g 》 出 版 发 行 查 看 更 多 > > 1 9 2 0 2 0 0 6 吴 奇 院 士 新 作 《 热 力 学 简 明 教 程 》 （ 中 英 双 语 对 照 教 程 ） 出 版 查 看 更 多 > > 0 1 2 0 1 9 0 8 东 北 农 业 大 学 食 品 学 院 隋 晓 楠 教 授 来 访 中 心 查 看 更 多 > > 转 换 链 接 错 误 > 查 看 更 多 资 讯 动 态 查 看 更 多 食 品 大 分 子 科 技 创 新 与 产 业 发 展 论 坛 于 海 口 市 顺 利 召 开 2 0 2 3 1 2 0 9 安 徽 省 副 省 长 张 曙 光 一 行 到 深 圳 大 学 调 研 2 0 2 3 1 1 3 0 深 大 1 0 6 项 “ 黑 科 技 ” 亮 相 高 交 会 好 吃 营 养 还 便 宜 的 “ 土 豆 米 ” 获 高 度 关 注 2 0 2 3 1 1 2 1 学 术 科 研 查 看 更 多 吴 奇 院 士 著 作 《 大 分 子 溶 液 》 M a c r o m o l e c u l a r S o l u t i o n s 出 版 2 0 2 1 0 3 2 6 丁 俊 胄 副 研 究 员 参 编 著 作 《 F o o d S a f e t y E n g i n e e r i n g 》 出 版 发 行 2 0 2 0 0 6 1 9 吴 奇 院 士 新 作 《 热 力 学 简 明 教 程 》 （ 中 英 双 语 对 照 教 程 ） 简 介 2 0 2 0 0 5 1 9 电 话 ： 0 7 5 5 2 6 5 3 9 5 5 0 版 权 所 有 © ️ 深 圳 大 学 　 粤 I C P 备 1 1 0 1 8 0 4 5 号 7 　 深 公 网 安 备 4 4 0 3 3 0 0 9 0 0 5 5 6

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